مشروع مخبز وحلوانى يدر دخل ممتاز

آخر تحديث: 28 أكتوبر، 2022

مشروع المعرفة لإنتاج المخبوزات يعتبر الخبز من السلع الغذائية الرئيسية ويمثل العنصر الأساسي فى الوجبات الغذائية لجميع طبقات وفئات الشعب المصري. لذلك فإنه يوجد دائما طلبا متزايدا على هذه السلعة الواسعة الانتشار.

حيث ان زيادة السكان يؤدي بالضرورة الى زيادة الطلب بشكل تلقائى، لاسيما ان الخبز سلعة استراتيجية لا غنى عنها اطلاقا وهو ما يزيد الاستهلاك والطلب سنويا، ومن خلال البحث والدراسة وجد ان الاماكن الاكثر احتياجا لهذا المشروع هى الأماكن النائية والأرياف والمدن الجديدة، حيث ان هذه الاماكن تعانى من عدم وجود مخابز كافية لسد حاجة السكان ومن هنا برزت اهمية المشروع وجدواه الاقتصادية، حيث ان المشروع يهدف إلى انتاج العديد من المخبوزات من خبز وكعك وفطائر وما الى ذلك.

منتجات المشروع

الانتاجية تتنوع منتجات المشروع منها على سبيل المثال:

خبـز عادى ( بلدي )
خبز فينو (إفرنجي)
خبز التوست
بسكويت (أنواع مختلفة)
مخبوزات سريعة ( فطائر )

وتقدر إنتاجية المشروع 8 طن / شهر. خط الانتاج و المعدات المطلوبة تعتبر عملية إنتاج الخبز من العمليات البسيطة التى يمكن التدريب عليها وتتلخص العملية فى النقاط التالية:

لعمل الخبز البلدي يتم عجن الدقيق مع الماء فى درجة حرارة الغرفة مع إضافة قدر مناسب من الخميرة وتترك لمدة من 15 الى 30 دقيقة حسب سرعة العجان وقوته.
ثم ينقل الى مرحلة التخمير فى حوض لمدة 10 دقائق تقريبا.
ثم يتم تقطيع العجين الى أجزاء متساوية باستخدام ميزان كما يمكن تقطيع من 500 الى 600 رغيف فى الساعة.
يتم ترك الأرغفة 65 دقيقة لعملية التخمير النهائي. يتم عملية الفرد ووضع الخبز على طاولة مرشوشة بالردة.
يتم إدخال الخبز إلى الفرن فى درجة حرارة من 300 الى 400 درجة لمدة 5 دقائق تقريبا.
بعد إخراج الخبز من الفرن يترك للتهوية لمدة 30 دقيقة تقريبا، وبنفس الطريقة يتم عمل خبز التوست الا انه يتم تقطيعة قبل مرحلة النضج، حيث يتم تقطيع العجين الى قطع تناسب حجم القالب الذي يتم ادخاله الى الفرن، ويراعى دهن القوالب بالزيت قبل وضع العجين فيه ويترك لمدة كافية حتى تختمر قبل إدخالها الى الفرن بالصورة السابق شرحها، وبعد تسويتها تترك حتى تمام التهوية قبل التغليف.

المعدات اللازمة لمشروع مخبز وحلوانى

وحدة نخل الدقيق
عجانة
صهاريج تخمير
وحدة فرد عجين
وحدة تقطيع ووزن الأرغفة
وحدة خبز (الفرن)
وحدة تغليف.

الخامات المستخدمة لصناعة المخبوزات

دقيق ( فاخر 72% )
دقيق (بلدي 82 : 87.5%)
خميرة
ردة ناعمة
ملح طعام نقى
سكر ناعم
زيوت ودهون
ألبان.

مواصفات المكان لمشروع مخبز وحلوانى

لتنفيذ مشروع المخبز نحتاج الى مكان مساحته مائة متر تقريبا سيتم تقسيمه الى مخبز ومنفذ بيع ومخزن، على ان تكون ارضية المكان خرسانية حتى تتحمل الماكينات، على ان يكون المكان مجهز بمصدر للماء ومصدر للكهرباء، وان يكون المكان جيد التهوية ومستوفي شروط السلامة والاشتراطات الصحية.

العمالة

يتميز المشروع بتوفير فرص عمل للعمالة الفنية من الشباب الخريجين وهم المسؤولين عن الصيانة والتشغيل بالإضافة الى العمالة الحرفية وهما الحرفيين الذين سيقوما بتصنيع المنتجات ويحتاج المشروع حوالي 10 أفراد تقريبا.

التسويق و المبيعات

يتم تسويق المنتجات داخل الموقع نفسه من خلال منفذ للبيع يحتوى على دولاب للمخبوزات وأرفف مغطاة مع فتحات للتهوية وايضا عن طريق محلات السوبر ماركت ومن خلال التعاقد والاتفاق بالتوريد الى منافذ البيع والمطاعم .

التحليل المالى للمشروع

يشير التحليل المالي لهذا المشروع الى نتائج إيجابية مشجعة للاستثمار فى هذا المجال وقد تم حساب التكاليف الاستثمارية على أساس أسعار السوق المحلى لعام 2020.

وتشمل تلك الدراسة المالية للقيام بمشروع مخبز وحلوانى على البنود التالى ذكرها:

تكاليف الأصول الثابتة للمشروع وهى المعدات والآلات وتجهيزات المكان وهى تقريبا 50 الف جنية.
تكلفة دورة عمل قدرها شهر واحد وهى تنقسم الى قسمين:

1- اسعار الخامات والأجور تقدر ب 20 الف جنية تقريبا.
2- تكلفة الإيجار وفواتير الماء والكهرباء والهالك والطوارئ والصيانة وتقدر ب5 الاف جنية تقريبا.

وبناء على ما سبق ستكون تكلفة إنشاء مشروع مخبز وحلوانى وتشغيله لمدة شهر حوالى 75 ألف جنية.
وتقدر مبيعات الشهر الاول لدورة رأس المال بنحو 22 ألف جنية، ويحقق المشروع خلال العام الأول من تشغيله ارباحا تقدر بنحو 60%من قيمة الاستثمار.

آخر تحديث: 28 أكتوبر، 2022